Entrées

 

Calamars / Curry Vert / Céleri boule / Oignons Rouges / Wasabi / Cajou

24 €

 

Tartare de Veau / Câpres / Glace Huile Olive & Thym / Tomates séchées

24 €

 

Foie Gras / Champignons / Whisky / Thé noir / Enoki

28 €

 

Gravelax de Gambas / Roucou / Choux Fleur Rôti / Caviar de Hareng Fumé

28 €

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Plats

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Mahi Mahi / Riz soufflé / Coco / Menthe / Gingembre

34 €

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Saint Jacques / Poireaux Grillés / Coquillages / Encre de Seiche / Kale / Choux de Bruxelles

38 €

 

Vivaneau confit / Carottes fermentées / Agrumes / Jus brûlé / Curcuma

43 €

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Ris de Veau / Maïs / Sirop d'Erable / Bacon Grillé / Pop Corn

44 €

 

Pluma de Cochon Bellota grillée / Endives confites  / Rappini / Jus Corsé / Poivre Long de Java

45 €

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Entrecôte Angus 1855 350g / Pomme Purée Fumée / Bacon Croustillant / Jus au Poivre Vert

47 €

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Desserts

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Sélection de Fromages Affinés / Pain Toasté / Chutney Ananas Raisin / Salade Verte

23 €

 

Assiette de Sorbets Maison

14 €

 

Mille-feuille / Vanille de Taha'a / Cacahuètes / Sorbet Banane

14 €

 

Chocolat Valrhona Grand Cru Tulukalum 75% / Caramel / Arabica / Amandes

16 €

 

Café Gourmand

14 €

 

Champagne ou Expresso Martini Gourmand

25 €